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シェ・パニーズ 野菜料理 レシピ集「Chez Panisse Vegetables」Alice Waters 著2013年William Morrow Cookbooks【絶版】◆◆詳細◆◆オーガニック、地元産の食材を使用し、カリフォルニア料理の先駆者として知られる アリス・ウォータースのレストラン「シェ・パニーズ」の野菜を使った料理レシピ集44種類の野菜についてそれぞれ数種類ずつ（最大15種類）の料理が紹介され、レシピ総数は実に250以上掲載されていますカリフォルニア州バークレーにあるシェ・パニースのアリス・ウォーターズとその友人たちは、25年にわたり、最高級の新鮮な食材をシンプルかつスタイリッシュに提供することを理想としてきた。春先の柔らかなベビーアスパラガスから、夏の盛りの色とりどりのピーマン、秋のシャキシャキした葉っぱのチコリ、冬の暗がりの甘いバターナッツカボチャまで、メニューに載せる食材のインスピレーションの多くは、ウォーターズと彼女のシェフたちが一年中探し求める高品質の食材から生まれている。本書は料理家、ガーデニング愛好家、ベジタリアンなど、おいしいものを愛するすべての人に、料理本としてだけでなく、上質な野菜を選び、提供するための貴重な情報源として役立つだろう。とうもろこし、トマト、にんじんなどのポピュラーな野菜から、チャード、アマランサスグリーン、ソレルなどの珍しい野菜まで、季節ごとの入手方法、見た目、味、調理法などの詳細な情報が掲載。野菜別にアルファベット順に配列され、カラフルな野菜の版画の挿絵とともに『Chez Panisse Vegetables』を読めば、料理人は市場から持ち帰ったどんな野菜でも、魅力的なレシピを簡単に見つけることができる。◆◆仕様◆◆洋書 英語料理本 ベジタリアン 有機野菜作品集 レシピ ハードカバー26 × 19 cm344ページ◆◆状態◆◆表紙カバーに経年による薄スレが若干ございますページ良好#本 #アリスウォータース #ベジタリアン #レシピ #オーガニック

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